香味野菜を使わず日本料理の技術のみで動物独特の臭みを最大限に取り除いたスープと国産小麦「はるゆたか」をブレンドした天然かん水を使用した熟成多加水麺の一杯です。国産の素材と手作りにこだわっています。つけ麺は、スープが冷めないようにIHを利用しています。